Op de kaart van Ernesto’s staan louter Dutch-Mex gerechten, "de Mexicaanse keuken licht aangepast naar de Nederlandse smaak, met voor de puristen een 100%-authentieke Mexicaanse dagspecialiteit. "Op het menu staan Burrito’s, Enchiladas, Taco’s, Quesadillas, Empanadas en Camarones a la Diabla." Alles wordt bereid door de Mexicaanse kokkin Rosario. Naast de ruime keuze aan lekkere gerechten serveren ze bij Ernesto’s Mexicaanse wijnen, de Mexicaanse Margarita’s en de bekende Mojito’s en Cairpirinha’s, Mexicaanse bieren en…. de premium tequila’s, heel veel premium tequila’s."